Carne com frutas: aposte na combinação de sabores para o cardápio especial

Perfeitos para eventos gastronômicos, os pratos de carne com frutas trazem um sabor especial à mesa

30/09/2015 21h50

Receita 1:

 

Tender na cachaça com frutas grelhadas

 

 

Carne com frutas: aposte na combinação de sabores para o cardápio especial
Perfeitos para eventos gastronômicos, os pratos de carne com frutas trazem um sabor especial à mesa
Tender na cachaça com frutas grelhadas
 
Ingredientes

. 1 tender defumado
. 3 cravos-da-índia
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. 1 xícara (chá) de cachaça de boa qualidade
. 1 abacaxi pequeno cortado em cubos
. 2 mangas cortadas em cubos pequenos
. 1 pedaço de canela em pau
. 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
. 1 abacaxi 
. 2 mangas 
. 1 caixa de figos
. 50 g de manteiga

Modo de preparo

1. Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.
2. Em cada junção, espete um cravo-da-índia.
3. Em uma assadeira, coloque o tender e regue com o suco de abacaxi e a cachaça.
4. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
5. Em seguida, asse de acordo com as instruções da embalagem, regando de vez em quando com a marinada.
6. Prepare a geleia de frutas: em uma panela, misture o abacaxi, a manga, a canela, os cravos, o açúcar mascavo e o vinagre.
7. Cozinhe no fogo brando durante 40 minutos ou até as frutas ficarem bem macias. Reserve.
8. Prepare as frutas grelhadas: descasque e corte o abacaxi em triângulos.
9. Descasque as mangas e corte em fatias médias.
10. Lave bem os figos e corte em quatro.
11. Em uma grelha antiaderente, derreta aos poucos a manteiga e grelhe as frutas.
12. Na hora de servir, fatie o tender. Ao redor, distribua as frutas e sirva a geleia.

 

Receita 2:

Lombo recheado com abacaxi e ameixa

 

 

Ingredientes:

. 1 lombo de aproximadamente 2kg
. 3 dentes de alho amassados
. Suco de 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 200g de ameixa preta sem caroço picada
. 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
. 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Abra o lombo em manta. Tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada, sobre a superfície espalhe a ameixa e o abacaxi. Enrole como um rocambole, prenda com barbante, coloque em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o lombo para uma travessa. Em uma panela, coloque o molho, que se formou na assadeira, dilua um pouco de amido de milho (calcule 1 colher de sobremesa para 500 ml de caldo)e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Na hora de servir, fatie o lombo, regue com o molho.

 

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