Como fazer prafuso à la Matriciana
Ingredientes:
1 embalagem de Parafuso (500g)
3 colheres (sopa) de azeite
200g de toucinho ou bacon, picados (pode substituir por carne seca)
3 dentes de alho, picados
1 cebola média, picada
1 pimentão vermelho, picado
12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
250ml de polpa de tomate
250g de queijo pecorino, ralado grosso (pode substituir por parmesão ralado grosso)
Sal, orégano e salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1 - Coloque 5 litros de água para ferver e prepare o macarrão e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Passo 2 – Em uma panela, aqueça três colheres (sopa) de azeite, frite o toucinho ou bacon (ou carne seca), refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue até desmanchar. Acrescente a polpa de tomate, uma xícara (chá) de água e deixe apurar. Junte o pimentão, acerte o sal, tempere com o orégano, a salsinha, mexa delicadamente e despeje sobre o macarrão, em uma travessa, ou sirva em pratos individuais.
Passo 3 - Polvilhe queijo pecorino (ou queijo parmesão) e sirva a seguir.