Gastronomia

20/01/2016 às 10h32

Berinjela recheada com camarão

Assessoria Abeaço

Ingredientes

3 berinjelas

300g de camarão

2 colheres (sopa) de extrato de tomate em lata

2 dentes de alho amassado

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite em lata

1 xícara (chá) de arroz

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

- Corte as berinjelas no sentido horizontal e retire a polpa. Reserve. Corte a polpa em cubinhos.

- Frite o alho em metade do azeite, e junte os cubinhos de polpa de berinjela.

- Acrescente os camarões e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.

- Frite a cebola no azeite restante, junte o arroz e ½ xícara de vinho. Adicione mais 2 ½ xícara (chá) de água, o extrato de tomate e o sal.

- Misture o refogado de camarão com o arroz.

- Recheie cada parte de berinjela, polvilhe o queijo ralado.

- Coloque as berinjelas recheadas em um refratário e regue com o vinho restante.

- Asse em forno quente (200º C) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos


Fonte: Assessoria Abeaço