Gastronomia

06/01/2016 às 11h05

Lasanha à moda Barreado

Assessoria Fortaleza

Ingredientes:

Recheio de Carne (Barreado):

3 cebolas grandes, picadas

3 tomates maduros, picados

3 dentes de alho, picados

100g de bacon, em cubinhos

1 kg de coxão mole ou patinho em cubos grandes

louro e salsinha a gosto

sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Molho Branco:

5 colheres (sopa) de Margarina

5 colheres (sopa) de Farinha de Trigo

2 litros de leite

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

2 dentes de alho picados

10 tomates picados sem pele e sem sementes

1 litro de polpa de tomate

sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Para Montagem:

1 embalagem de (500g)

300g de mussarela em fatias

queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

- Comece preparando o barreado. Bata no liquidificador a cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve. Bata no liquidificador os tomates maduros com o alho e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar, junte o coxão mole ou patinho e deixe refogar por mais 3 minutos. Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho. Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora. Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve. 

- Prepare o molho branco. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. A seguir, prepare o molho de tomate. Em uma panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates sem sementes e sem pele,  polpa de tomatee 2 xícaras (chá) de água.Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.  Retire do fogo e reserve.

- Monte a lasanha um refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de mussarela e o recheio de carne (barreado) em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

 

Rendimento: 15 porções

Preparo: Forno & Fogão


Fonte: Assessoria Fortaleza