Gastronomia

17/12/2015 às 10h12

Salada ao molho de mostarda com peito de peru e pêssego

Assessoria Abeaço

Foto: Abeaço

Ingredientes

Salada

- 1 embalagem de macarrão penne

- 200g de peito de peru, em brunoise

- 150g de muçarela, em brunoise

- 1 lata de pêssego, em brunoise

- 100g de amêndoa sem pele e torradas, em lascas

- Sal e folhas de rúcula a gosto

Dica: o corte “em brunoise” na gastronomia significa cortar em cubos.

Molho de mostarda

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 6 colheres (sopa) de vinagre

- 10 colheres (sopa) de maionese

- 6 colheres (sopa) de mostarda

- 2 dentes de alho, amassados

- 8 colheres (sopa) de azeite em lata

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1 – Comece preparando o molho de mostarda. Bata no liquidificador, o açúcar mascavo, o vinagre, a maionese, a mostarda e o alho. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite. Acerte o sal, tempere com pimenta do reino e reserve.

2 – Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

3 – Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque num refratário grande, acrescente o molho de mostarda e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o peito de peru, a muçarela, o pêssego e misture delicadamente. Decore com as folhas de rúcula, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 25 minutos


Fonte: Assessoria Abeaço